安徽省天堂寨风景区旅游发展有限责任公司

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天堂寨独有的历史名菜——红豆腐

天堂寨独有的历史名菜——红豆腐
红豆腐,又叫干豆腐,天堂寨餐馆尊称它是“将军豆腐”。据考证,天堂寨还是红豆腐正宗的故乡。 天堂寨的水是大别山水之源泉,是从大小岩石、参天古木下渗透出的山泉水,有诗人赞叹:踏遍黄峨岱与庐,惟有天堂水最佳。因此用天堂寨水制作的豆腐,洁白、细腻、清爽、滑利、甜嫩、香喷可口,用豆腐做汤更堪称一绝,热汤上桌...
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天堂寨十大碗

天堂寨十大碗
农家喜宴 简称“十大碗”, 在天堂寨餐饮业最大的特色就是吃农家宴,喝小吊酒。十大碗原系天堂寨周围农村娶媳妇、嫁闺女或建房上梁等大喜之日招待客人的家宴。它的菜谱和上菜的顺序都有明确的规定的。每逢喜事,主人在农村正房(或堂屋)上条几下放着两只高大的蜡烛台,点着一对大红蜡烛。屋正中间放一张八仙桌(客人较多...
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天堂寨吊锅宴

天堂寨吊锅宴
  天堂寨,农户在屋内一角,挖一直径50--70厘米,深约30厘米的火笼,同时,在其屋正上梁上悬木质滑杆吊一铁锅(或铜壶),在火笼上吊锅可随意升降。春夏一般不用,冬季火笼烧柴,家人或来客围坐四周,烤火闲侃。平时放吊壶烧水,吃饭时几样烧熟的菜放入锅内,吃热菜,喝小吊酒。一般不用桌子,吃饭的人右手拿筷子...
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观音豆腐

观音豆腐
相传,有一年山区大旱,颗粒无收,草木枯萎,唯独有一种灌木,茂密葱绿,人们采其叶,制成绿豆腐,用它充饥。人们传说,这是观音菩萨大慈大悲的恩赐,故称这种灌木为观音树,用其叶制成的豆腐为观音豆腐。 观音豆腐制作方法简单,春夏季节,将观音树叶采摘下来,洗净,搓揉成浆,用纱布过滤,在浆汁内点上适量的清灰水,待...
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