安徽省天堂寨风景区旅游发展有限责任公司

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在天堂寨吃吊锅宴

发布时间:2013-11-1 | 来源:阜阳热线网—刘虎 | 作者:刘虎 | 责任编辑:

    在天堂寨,除了看山看水看风景,品尝金寨的名菜吊锅宴,也是一种享受。
    从景区山庄大门往右走,有一排竹建的房子,叫云瀑山庄。在房子的一头挂着吊锅宴的招牌,进入吊锅城,脚下踩着的黄土地,三面通风。这样,既能最真切地感受农家宴的味道,又能远眺风景。想必,这是天堂寨一道美食名片。最初,对吊锅的想像是把锅悬吊起来的,然后在锅里放些土生土长的鸡和别的菜,融合在一起,下面放些碳或是酒精球,点着火后,煮熟了再吃。在白马大峡谷景区的门口的古民居处,随处可见吊锅的影子。

    
我是在道的北方人,以吃面食为主,五谷杂粮对于一个北方的汉子来说,从不挑食。记得以前在江南生活时,总感觉不吃面食就像是天天没吃饱似的。千里迢迢地让父母给稍带些来吃。一来是想家,二是真的喜欢吃家乡的粮食。而在天堂寨吃吊锅宴,总是感觉新鲜,尝一尝天堂寨的美食,也是一种口福。
    简易的竹房子里,借着灯光,大家围桌而坐,服务员摆好了菜和酒,然后用一根树木根吊起一口铁锅,里面放的有剁好的土山鸡和青菜、胡萝卜片等。锅离桌面有十多公分,下面是碳盆,用来烧碳烤食的。点起碳,炙烤着吊锅里的菜。不大一会儿,菜便煮熟了。锅里发出扑扑的声音,一种山野清香的味道,袅绕在心间,馋得人口水往外流,让大家忍不住品尝。       
    据说,吊锅宴文化传承了鄂、皖派系,以当地的农家宴为代表,黏和着古旧饮食情调和山里农家味。在此吃吊锅宴,非常讲究。一是土,二是味,三是香。选的鸡,是土山里散养的鸡;菜,是山里自家种的新鲜蔬菜。又因吊锅是天堂寨的特色美食,里面可以放很多内容,就像吃火锅一样。叫的菜堆的满满一桌,体现了山里人的大气和热情好客。这样,一来让人吃的干净,二是让人吃的放心。有的吊锅里面主料多是山里人腌制的腊肉,自然放养的山猪肉,腌制后再风干,一年四季不坏,咸香味道足,是地道的山里味。菜是以天堂寨高山蔬菜及山珍野菇为主,满口原生态的感觉与古老质朴的烹法,让人的食情横生,也让人食趣盎然。
    席间,边吃边聊。大家互相敬酒,互相谈论着自己的感受。在感觉天堂寨的美景之时,品尝天堂寨的美食,同样也是让人幸福的。
    对于吃,我没有太多的想法。只要是干净,不饿着就行。俗话说,人是铁,饭是钢,一顿不吃饿的慌。这话,一点儿也不假。
    第一次吃吊锅宴,感觉美食的丰盛。酒香里,让人缱绻怀旧的滋味也特别悠长,特别难忘。在宴席上,总有一个道不完的话题,叙述着故事,叙述着岁月,就像是一杯饮不尽的老酒。在这儿吃地方特色的美食,似乎有着亘古食文化印迹。让前来观光的人,都想品尝。
    除了吃吊锅,还有天堂寨特酿的米酒。那醇香的米酒,有着江南的风味,饮一口,让人一辈子都甜在心里。  
           吃的过瘾。
           喝的过瘾。
           玩的尽兴。
    人生难得一次这样的旅行,在很多个时候,因为事业,因为工作,常常忘记了休闲。在品尝美食之后,我突然感悟,人的幸福不是在于你多有钱,你的权势有多高,而是你的内心健不健康,幸不幸福,快不快乐。人生在世,功成名就,知足常乐,如此而己。
   
品着吊锅的美味,天堂寨的影子在我心中。为此,写诗一首,以作纪念:
                    秋至天堂多秀色,
                    
坡为主人我为客。
                    
一杯忘却今昨事,
                    
叙酒月下话吊锅。
    愿来世做个天堂寨人,好好地品尝这山、这水、这美食带来的情趣与生活的味道。就像一名箴言说的那样:唯吾知足。这样,简单就好。